MANUAL DE REVITALIZACIÓN DEL PATRIMONIO CULTURAL COSTA CARIBE DE NICARAGUA

La riqueza cultural de la costa Caribe de Nicaragua y las diferentes expresiones de su patrimonio inmaterial representan una oportunidad y un desafío para la promoción de acciones de revitalización y salvaguardia, desde un enfoque de cultura para el  desarrollo. La particular variedad de pueblos y naciones conjugados con la diversidad de ecosistemas muestra un amplio espectro de costumbres, cosmovisión, manejo de la tierra y conocimientos ancestrales propios.

Lo anterior requiere la definición de una metodología de revitalización capaz de adecuar las directrices de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura), ratificada por Nicaragua en el 2006, a las necesidades del contexto y las expectativas locales.

A partir de estas consideraciones y en respuesta a la actividad 1.2.1 del Programa Conjunto “Revitalización cultural y desarrollo productivo creativo de la Costa Caribe de Nicaragua”, el Gobierno Regional Autónomo del Atlántico Norte (GRAAN) y el Consejo Regional del Atlántico Sur (CRAAS), con el acompañamiento técnico del Instituto Nicaragüense de Cultura (INC) y la UNESCO, condujeron el desarrollo de procesos de revitalización y salvaguardia de doce “expresiones del patrimonio cultural inmaterial en peligro como experiencias emblemáticas que nutran los procesos de capacitación, gestión y promoción cultural propios de las acciones de revitalización cultural”.

La elaboración de este Manual de revitalización del patrimonio cultural inmaterial fue posible gracias a las lecciones aprendidas durante la ejecución de estas experiencias de trabajo, además de los aportes de los equipos locales y las Secretarías de Cultura y de las recomendaciones de portadores culturales de ambos sexos, protagonistas de la revitalización cultural.

Este Manual de revitalización del patrimonio cultural inmaterial está destinado a apoyar el trabajo colectivo de fortalecimiento cultural, llevado a cabo por equipos y comisiones locales y comunitarias de cultura, quienes se proponen desarrollar procesos de revitalización que contribuyan a estimular la identidad colectiva y el enriquecimiento del patrimonio cultura de sus comunidades.

PATRIMONIO CULTURAL

Para seleccionar y dosificar los contenidos de este módulo, primero se levantó un diagnóstico en 24 casas de la cultura ubicadas en las distintas zonas geográficas del país que describe el estado de situación de las mismas. Con base en los hallazgos encontrados, Mujeres en las Artes (MUA) ha  desarrollado una serie de módulos de capacitación en los cuales aborda contenidos en gestión, formación de audiencias, circulación de productos culturales y sostenibilidad.  

La propuesta pedagógica responde a un enfoque participativo en la modalidad de educación no formal. Se trata de una capacitación corta y focalizada en la cual se aplican herramientas prácticas para la solución de problemas cotidianos en el desempeño de las y los gestores culturales. Este  sexto módulo complementa los aprendizajes adquiridos abordando específicamente el tema de  patrimonio cultural.

En ese sentido, este esfuerzo contribuye al propósito del Programa Conjunto de 'Creatividad e Identidad Cultural para el Desarrollo Local' el cual apunta a contribuir al desarrollo social y económico de comunidades hondureñas mediante el fortalecimiento de capacidades tanto  institucionales como humanas para la gestión del desarrollo cultural y creativo de manera descentralizada y sustentada en la diversidad de identidades hondureñas. Todo ello desarrollando los preceptos constitucionales en cuanto a los derechos culturales.

GUÍA PARA CAMINANTES; LINEAMIENTOS PARA ELABORAR GUÍAS PARA CAMINANTES DE LOS CAMINOS ANCESTRALES ANDINOS

Este documento es uno de los productos del proyecto “Uso y conservación de la biodiversidad asociada a la red de caminos ancestrales andinos-Gran Ruta Inca”, implementado por la Secretaría General de  la Comunidad Andina (SGCAN), con el apoyo técnico del Instituto de Montaña/Programa Andino de The Mountain Institute (IM) y la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza/Oficina Regional para América del Sur (UICN-Sur) en las áreas protegidas Parque Nacional Sangay (Ecuador), Parque Nacional Huascarán (Perú) y la Reserva Paisajística Nor Yauyos-Cochas (Perú). Este proyecto se realizó en coordinación con las autoridades ambientales y de áreas naturales protegidas de los países y con la colaboración de las poblaciones aledañas.

En términos del alcance del proyecto, lo que se buscó fue generar una primera aproximación al trabajo en paisajes naturales y culturales en áreas naturales protegidas vinculadas a la red de caminos ancestrales andinos-Gran Ruta Inca. Nuestro propósito fue elaborar una propuesta metodológica a escala regional, a partir de experiencias piloto, para la réplica en ámbitos nacionales y locales.  Para ello, el proyecto tuvo una secuencia que incluyó momentos de capacitación, la elaboración de guías o cuadernos metodológicos y la implementación de las actividades para cada uno de los temas de trabajo. El proceso comenzó con la redacción de las versiones iniciales de los cuadernos metodológicos, que fueron preparadas y validadas en los módulos de capacitación. Posteriormente, estas versiones validadas fueron ajustadas en función de la implementación de las actividades en campo, incorporando experiencias y lecciones aprendidas en la práctica. 

En síntesis, los cuadernos metodológicos son documentos que resumen la propuesta metodológica  para el desarrollo y réplica de las principales actividades del proyecto. Los objetivos que guiaron la  elaboración de los cuadernos metodológicos fueron:

Ayudar en la planificación y ejecución de las actividades del proyecto.

 Facilitar la réplica de las actividades del proyecto en otras áreas protegidas y caminos ancestrales.

MANUAL DE DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTOS ARTESANALES

La artesanía mexicana es un híbrido asombroso de objetos ceremoniales, funcionales y decorativos con una gran importancia cultural y económica para el país. en los últimos años el sector artesanal ha sufrido una gran baja en ventas como resultado de:

-          La pérdida del autoconsumo y el consumo regional de productos tradicionales reemplazado por un nuevo consumidor urbano con necesidades diferentes.

-          La falta de viabilidad de un ingreso digno para las nuevas generaciones  de artesanos que provoca cambio de ocupación y/o la migración a los estados unidos   a los centros urbanos.  

-          El impacto de productos importados (en particular productos chinos  y hindúes) los cuales compiten en innovación, diseño, precio y volumen de producción.    

Como consecuencia, por parte de la iniciativa pública y privada, han surgido numerosos programas y acciones destinados a impulsar la producción artesanal y hacer modificaciones en el diseño de productos con el propósito de hacerlos más atractivos para los consumidores y de esa forma aumentar el volumen y/o valor de las ventas.

CONSTRUCCIONES Y USOS DEL PASADO PATRIMONIO ARQUEOLÓGICO TERRITORIO Y MUSEO

Los trabajos que aquí se presentan son fruto de la celebración de las Primeras Jornadas de Debate organizadas en el Museu de Prehistòria de València  los días 20 y 21 de octubre de 2010, en el  arco del Plan de Formación Local de  la Diputación de Valencia. Su objetivo fue reflexionar sobre la íntima relación entre pasado y sociedad desde la óptica del museo arqueológico y el territorio. Es sobradamente conocido que el pasado se construye desde el presente y, por ello, es indisociable del contexto social desde el que se efectúa esta narración: intereses, poder e identidades son algunos de los vértices ineludibles del poliedro que creamos. En nuestro caso nos interesa plantear qué sucede cuando el pasado emerge en el presente con unos documentos particulares objeto  de atención de laarqueología: la cultura material en sentido amplio, y específicamente los objetos y los sitios históricos.

CONSERVACIÓN PREVENTIVA EN UN MUSEO NOCIONES BÁSICAS

La conservación preventiva  es el conjunto de acciones y estrategias orientadas a controlar el medio en el que se encuentran las colecciones, sin realizar una intervención directa sobre los materiales que  conforman el objeto.  Estas acciones se aplican a la exhibición, reserva de obras, embalaje, transporte, manipulación y mantenimiento, tanto de la colección como de la  edificación que las contiene e involucran además al personal administrativo  y a las personas que están en contacto permanente con las piezas.

Todas las acciones están orientadas a preservar los objetos, teniendo en cuenta que se trata de patrimonio cultural y por lo tanto, el trabajo de conservación realizado por las instituciones que custodian este patrimonio ha  permitido mantener en el tiempo piezas que son “manifestaciones materiales e inmateriales heredadas del pasado, incluyendo los valores espirituales, estéticos, técnicos, simbólicos y toda forma de creatividad que los diferentes  grupos humanos y comunidades han aportado a la historia de la humanidad” . 

TÉCNICAS PARA LA CONDUCCIÓN DE GRUPOS TURÍSTICOS Y GIRAS DE CAMPO

La profesión del Guía de Turismo lleva más de dos siglos de ser ejercida; en la presente cartilla se revisan los antecedentes, aptitudes y habilidades que deben desarrollarse para el ejercicio de la profesión, destacando la vocación de servicio y los conocimientos profesionales. Por otra parte, es necesario conocer las pautas para realizar un guiado pedestre, considerando que acciones realizar antes de salir, como se debe ubicar durante la caminata, como describir los edificios. Estas técnicas variarán cuando el Guía está realizando la actividad en un vehículo, pues se debe considerar la ubicación, la presentación y las actividades recreativas. Asimismo, y en razón de que una de sus funciones es la de transmitir información, se describe en esta cartilla las fuentes tanto primarias como secundaria, la manera de seleccionarlas y la manera de presentarla. Para abordar la dinámica de grupos, es necesario repasar el concepto de motivación y algunas pautas de comunicación, para luego abordar las dinámicas de grupos y de coordinación. Tomando en cuenta que las experiencias son intransferibles se ha tratado de generalizar las situaciones dadas, que se encuentran entre las más comunes en casos prácticos de guiados a grupos de todas características. La teoría de las Técnicas de Guiado serán en cualquier caso siempre modificables y adaptables a casos particulares dados, ya que cada persona es única y da como consecuencia cada caso como único. Por ello no se descarta que queden sin tratar aquí aquellos casos particulares tan especiales que siempre aparecerán en un guiado, y que por supuesto irán cambiando conforme a los cambios socio-culturales.

SEÑALÉTICA TURÍSTICA EN ÁREAS RURALES

El turismo es uno de los sectores económicos con mayor dinamismo en nuestro país y en el mundo. A pesar de la crisis económica que se está experimentando a todo nivel, para el año 2011, el ingreso de divisas creció en  8 puntos porcentuales con respecto al año anterior, generando 849,7 millones de dólares, ubicando al turismo como la sexta actividad económica según la balanza de pagos del país . Esto se debe, entre otras razones, a los grandes esfuerzos de los actores locales (público, comunitario y privado) en desarrollar una oferta diversificada y de calidad.

Es importante considerar también al poblador local, que experimentó un sustancial incremento de su participación en el mercado turístico, resultando en un mayor número de personas movilizándose de ciudad a ciudad y a su vez, adentrándose a los sitios de interés turístico presentes, en su mayoría, dentro de áreas rurales.

Justamente estas dinámicas de movilización que se han desarrollado en los territorios en los últimos años, requieren generar condiciones que faciliten los desplazamientos y en cierta medida, aseguren al visitante llegar a su destino y disfrutar de una experiencia satisfactoria.

Los gestores territoriales del turismo, tanto de niveles locales de gobierno, como de las instituciones desconcentradas del estado central, han desarrollado importantes esfuerzos para fomentar las actividades turísticas. Así, se han generado experiencias y aprendizajes positivos brindando mejores oportunidades para el desarrollo de este sector.

La preparación de entornos naturales y culturales para una actividad turística segura, requiere infraestructura y facilidades apropiadas. En tal sentido, para contribuir al esfuerzo de los gestores turísticos territoriales se presenta esta guía, que compila propuestas tanto nacionales como internacionales para senderos y señalética en áreas periurbanas y rurales.

COMBATIENDO LAS PLAGAS DEL PATRIMONIO CULTURAL (Por: Tom Strang y Rika Kigawa)

En la medida en que han aumentado los lugares ocupados por los seres humanos, así como sus actividades agrícolas, innumerables plagas se han comenzado a adaptar, encontrando nichos en nuestros edificios y empresas. Estas plagas se han esparcido por el mundo y han proliferado a través del comercio y del turismo.

Especies de microorganismos, insectos y roedores representan a la mayoría de las plagas que afectan al patrimonio cultural. Éstos subtipos constituyen un riesgo considerable en el ambiente templado del norte canadiense. Otras plagas, como aves dormideras, moluscos (perforadores marinos), murciélagos, otros mamíferos invasivos, lagartos, etc., aunque no predominantes en las colecciones a nivel global, pueden significar importantes daños en lugares específicos.

Existen 830.075 especies definidas de insectos, 100.800 especies de hongos y 4.496 especies de mamíferos (Lecointre y Le Guyader 2006). Aunque las plagas equivalen a una fracción de dichas especies, entregar una lista completa de estos organismos sería muy extenso para el ámbito de este documento. Por lo tanto, cada “plaga” será definida en términos generales, según el subtipo determinado y acompañada por algunos  ejemplos comunes; no obstante, cabe afirmar que las estrategias de control no serán  excesivamente simplificadas

MANEJO DE GRUPOS

Todos los espacios organizacionales y cotidianos se convierten en situación propicia para la interacción grupal; lo importante es establecer entre todos los miembros unas relaciones cordiales para alcanzar un clima que permita lograr unos objetivos comunes previamente establecidos.

Cabe destacar, que a nivel del turismo cobra mayor importancia establecer relaciones interpersonales afables, como factor clave para propiciar a los visitantes ambientes atrayentes, que faciliten establecer alianzas con personas o grupos de personas interesadas en desarrollar entornos turísticos.

Si bien existen diferentes definiciones de grupo, la más simple de ellas, está referida al conjunto de personas que persiguen un objetivo común; a partir de ello se establecen relaciones interpersonales que bajo principios de respeto les permite interactuar para alcanzar los propósitos trazados.

Es necesario tener en cuenta que acorde al tipo de grupo y sus características dependerá en gran medida los roles de los miembros, así como, las técnicas y dinámicas que se implementen al interior de estos, inclusive, las modalidades de liderazgo que se ajusten al mismo y hasta la forma de resolver los conflictos

LA ARQUITECTURA CONTEMPORÁNEA EN EL CENTRO HISTÓRICO: VIII ENCUENTRO DE GESTIÓN DE CENTROS HISTÓRICOS:

El Programa Patrimonio para el Desarrollo de la AECID gestiona la política de cooperación al desarrollo en materia de puesta en valor y gestión del patrimonio cultural, considerado como instrumento de lucha contrala pobreza de las comunidades depositarias de dicho patrimonio.

Dentro de esta política, la revitalización integral  de los centros históricos de las ciudades, especialmente latinoamericanos, ocupa un  lugar importante entre los proyectos y acciones de cooperación bilateral que gestiona el Programa, siempre en coordinación con las  instituciones locales contraparte. Con objeto de sistematizar experiencias, el Programa viene celebrando Encuentros anuales de intercambio, reflexión y aprendizaje en materia de Gestión de Centros Históricos con la participación de representantes de diferentes ciudades latinoamericanas, españolas y del resto del mundo. Con esta iniciativa se pretende mejorar la capacidad de gestión de los centros históricos latinoamericanos,  mediante la reflexión sobre los problemas comunes; la difusión e intercambio de experiencias de gestión y el contraste de ideas, de alternativas y de políticas urbanas;  reflexionar sobre los efectos de las políticas públicas de gestión urbana en el desarrollo económico y en la consolidación de la identidad cultural. Asimismo, se pretende promover una red latinoamericana de intercambio constante de experiencias y  de cooperación permanente, es decir, la promoción de la llamada Cooperación Sur-Sur.

MUSEOGRAFÍA

El coleccionismo y la clase dominante se vinculan indisolublemente como fenómeno típico de la ideología, el arte y la cultura a lo largo de los ciclos históricos. Este fenómeno ocurre al momento de imponer juicios estéticos, al manipular la creación artística y ejercer una influencia totalizadora en la historia de la cultura. El objeto artístico crea un público sensible al arte y capaz de un gusto estético; pero a su vez la producción elabora no sólo un objeto para el sujeto, sino también un sujeto para el objeto, es decir produce el consumo. Para esto se requiere  de un público con fuerte valor adquisitivo es así  como existe el trueque entre los valores estéticos se subordinan al factor económico.

En la antigüedad en las culturas urbanas orientales todavía no es un fenómeno consolidado el coleccionismo, sino que se trata se culturas con un régimen religioso y cortesano en el que los objetos preciosos se encuentran en templos, santuarios y tumbas.

Es así como los  principales consumidores de arte sean sacerdotes y príncipes quienes al tener fuerte capacidad adquisitiva hacen instalar los talleres junto a los templos y palacios y así controlar oficialmente  

Definición Institución, sin fines de lucro, abierta al público, cuya finalidad consiste en la adquisición, conservación,  estudio y exposición de los objetos que mejor ilustran las actividades del hombre, o culturalmente importantes para el desarrollo de los  conocimientos humanos. 

POLÍTICA PARA EL CONOCIMIENTO, LA SALVAGUARDIA Y EL FOMENTO DE LA ALIMENTACIÓN Y LAS COCINAS TRADICIONALES DE COLOMBIA

Los conocimientos y tradiciones populares asociados a la producción, preparación y el consumo cotidiano de alimentos constituyen uno de los pilares del patrimonio cultural inmaterial de la nación. Las cocinas tradicionales, como manifestación del patrimonio cultural inmaterial (en adelante PCI), comprenden complejos conjuntos de conocimientos y prácticas culinarias que tienen raíces indígenas, ibéricas, africanas y notables influencias, muy visibles en la región Caribe, de la culinaria árabe y de los países vecinos.Las cocinas  tradicionales, como patrimonio cultural, tienen como principales características y efectos, los siguientes:

1. Son el resultado de un largo proceso histórico y colectivo que resulta en un saber transmitido principalmente en el seno de la familia, de generación en generación. Cada cocina tiene su historia y su propia narrativa, así como un acervo de conocimientos y prácticas que se transmiten de manera viva y directa. La cocina se aprende haciendo.

2. Expresan la relación con el contexto ecológico y productivo del cual se obtienen los productos que se llevan a la mesa; es decir, dependen de la oferta ambiental regional y están asociadas de manera profunda con la producción tradicional de alimentos.

3. Cumplen además una función cohesionadora, ya que generan, por excelencia, sentimientos de identidad, pertenencia y continuidad histórica. Alrededor de  ellas se reúnen las familias, se fomentan la asociatividad y valores como la generosidad y la solidaridad entre las personas.

4. Son un ámbito por excelencia –aunque no exclusivo– del saber femenino.

5. Cada sistema culinario, con sus recetas, platos y formas de consumo, remite a una tradición y a un universo simbólico particular, así como a un “orden culinario” 

EL PATRIMONIO CULTURAL EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE

Fue necesario que transcurriera largo tiempo antes de que se produjera una reacción solidaria de autoridades y organismos con el fin de conservar los bienes del patrimonio cultural y natural que habían sobrevivido a las guerras, a la depredación, a los cataclismos naturales o al abandono de los poderes públicos. Fue la Segunda Guerra Mundial con su inimaginable poder destructivo la que puso en alerta a los pueblos que sufrieron la desaparición o la ruina de ciudades enteras y perdieron importantes testimonios de su identidad, no sólo por la destrucción de sus centros históricos, sino porque junto con ellos desaparecieron un sinnúmero de bienes inmuebles.

Aparte de los millones de vidas que se perdieron, la desolación de las ciudades arrasadas afectó a la sociedad entera. Algunos de los países víctimas de aquel flagelo, que no dejó piedra sobre piedra de sus ciudades más preciadas, decidieron reconstruirlas, puesto que la vieja identidad de su pueblo no tenía el sustento material de su memoria. El caso más dramático fue el de Varsovia. Así mismo, hoy, después de casi 60 años, todavía se reconstruye Berlín del Este, se buscan los bienes culturales que fueron saqueados durante la guerra y se trata de devolver las construcciones a sus legítimos propietarios. Últimamente se han dado casos de restitución especialmente a los judíos que fueron desposeídos de muchas de sus obras de arte

ECOTURISMO INSTRUMENTO DE DESARROLLO SOSTENIBLE

El ecoturismo es una actividad que combina la pasión por el viaje con la preocupación por el ambiente. Los expertos que han tratado el tema sugieren como objetivos del ecoturismo la sostenibilidad, la conservación y la participación de la comunidad local. Además le atribuyen la capacidad de permitir alcanzar los objetivos del desarrollo sostenible en las regiones con potencialidades ecoturísticas.

Su crecimiento a partir de los años 80, se debe a los beneficios económicos que provee como turismo en la naturaleza. Este incentivo económico, quizás más que sus principios, ha dado origen a la expansión de este tipo de actividad “ecológica”. Algunos lo promueven como solución a la escasez de presupuesto para áreas protegidas, otros lo ven como un elemento básico de crecimiento económico. El ecoturismo no es adecuademante entendido, siendo usado como una estrategia de mercado por su prefijo “eco”.

El término se ha utilizado para promover diversas actividades turísticas desarrolladas en el entorno natural y capturar a los turistas interesados en aspectos de la naturaleza y la cultura de las regiones visitadas. El ecoturismo hace parte del turismo de naturaleza, el cual presenta gran variedad de ofertas naturales como lagos, ríos, montañas, bosques, nevados, desiertos, entre otras. En estos escenarios y de acuerdo a la motivación e interés del turista, se desarrollan diferentes actividades recreativas tales como cabalgatas, acampadas, caminatas, buceo, escalada, etc.

Si estas actividades no son planeadas o gestionadas de acuerdo a las características de los ecosistemas y la cultura de las regiones visitadas se pueden causar impactos ambientales negativos que lleguen a destruir los propios recursos que constituyen el atractivo turístico.

Para que el ecoturismo contribuya al desarrollo sostenible de las regiones, y pueda ofrecer alternativas al sector del turismo debe desarrollarse de acuerdo a los lineamientos o principios que lo sustentan. Es importante definir para qué sirve realmente el ecoturismo, es decir, cuales son sus características fundamentales. Trabajar ciertas precisiones del concepto, elaborar la sistematización y difusión de los principios que lo fundamentan. En esta perspectiva, la investigación desarrollada pretende elaborar un marco conceptual que oriente el ecoturismo de acuerdo con sus principios.

El objetivo de la monografía es:

Identificar, analizar y sistematizar los principios fundamentales del ecoturismo enmarcados dentro del concepto de desarrollo sostenible.

NUEVA POLÍTICA TURÍSTICA PARA RECUPERAR LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR Y DETONAR EL DESARROLLO REGIONAL

Resumen ejecutivo

A pesar de que México es el decimotercer país con mayor número de visitantes extranjeros en el mundo, y que cada año aumentan los turistas, el sector se encuentra en retroceso. Aunque parezca paradójico, pese a la mayor llegada de turistas, cada día obtenemos menos de cada peso invertido en el sector. Por otro lado, de acuerdo a las fuentes especializadas más reconocidas del sector (Condé Nast, Wanderlust, TripAdvisor,

National Geographic y Lonely Planet, entre otras), México ya no figura entre los mejores destinos del mundo para visitar, lo que explica la posición 43 de México en el índice de competitividad turística del World Economic Forum (WEF). MÉXICO Entre las causas de  esta pérdida de competitividad se encuentra una política turística desgastada y una mayor competencia de otros destinos. Por un lado, nuevos destinos ofrecen experiencias más atractivas. Por otro, nuestra política turística se ha rezagado al mantener el mismo enfoque con el que fue creado hace tres décadas. Lo anterior, ha fomentado un crecimiento urbano exponencial y caótico en la mayoría de nuestros centros turísticos que  ha llevado a la pérdida  de sus principales atractivos, los recursos naturales y culturales del país.  

Las inversiones para detonar polos de desarrollo turístico del Fondo Nacional de Fomento al Turismo (FONATUR), si bien han traído beneficios incuestionables, también han detonado este acelerado crecimiento urbano que es dos veces más rápido que el del promedio de las demás ciudades mexicanas. Esto combinado con la falta de planeación urbana de nuestros municipios turísticos y el hecho de que las inversiones y desarrollo se centran únicamente en las zonas hoteleras, han convertido el crecimiento de los destinos en su principal amenaza.

Por si fuera poco, tampoco hemos evaluado profunda y sistémicamente los  impactos de dichas inversiones. Por ello, de continuar esta tendencia, algunos de los principales destinos turísticos comenzarán a sufrir en el mediano plazo desabasto de agua, problemas de disposición de basura y depredación de la cobertura vegetal. Por ejemplo, Los Cabos ya superó el nivel de consumo de agua sustentable que establece la Comisión Nacional del Agua (CONAGUA), lo que quiere decir que en un futuro cercano enfrentará problemas de suministro de agua de no cambiar sus patrones y fuentes de consumo. Por otro lado, Cancún y la Riviera Maya han llegado al límite de su disposición de residuos, por lo que de no invertir en nueva infraestructura, ponen en riesgo su atractivo turístico. Además, prácticamente todos los principales destinos turísticos del país (excepto por Los Cabos) enfrentarán  situaciones críticas de pérdida de cobertura vegetal en el mediano plazo.

Destinos como Ixtapa Zihuatanejo ya enfrentan tal situación hoy  

LA COCINA COMO PATRIMONIO (IN) TANGIBLE

Las Jornadas realizadas en mayo de 2001 y cuyas conclusiones y ponencias recoge esta publicación, trataron de reflexionar sobre un conjunto de temas específicos acerca del  patrimonio gastronómico. Fueron sus objetivos:

- En primer lugar brindar un marco teórico y conceptual, y desde distintos enfoques de la concepción de la comida inserta en un proceso cultural específico de pueblo, o grupo social determinado y su definición como elemento constitutivo de identidad.

- La identificación de una cocina nacional que responde a nuestra diversidad cultural como pueblo que se puede expresar en múltiples publicaciones dirigidas, fundamentalmente, al público femenino cómo así también en las estrategias de respuesta de las empresas alimentarias.

- Bucear sobre las transformaciones que se dan en el transcurso del tiempo, como cambio culturales inducidos desde distintos escenarios, desde la tecnología, hábitos de vida, medios de comunicación, todos ellos en el marco de procesos cada vez más globales.

- Indagar sobre la “cocina de Buenos Aires”, sobre nuestros platos emblemáticos y sobre las diversas cartografías regionales.

- También quisimos hablar de la no - comida, que es mucho más que las estrategias frente al hambre, fundamento sólo en un principio de toda acción de comer. Y aquí ubicamos la cocina en épocas de una crisis que ya comenzaba a denominarse “depresión económica”.

CONSERVACION DE FOTOGRAFIA PATRIMONIAL

Desde que la fotografía aparece en 1839  hasta hoy se ha visto expuesta a las más diversas y controvertidas discusiones. Sus más feroces detractores llegaron a declarar que la fotografía era la invención de artistas fracasados;  que no era más que una técnica que  Reproducía los contornos de las cosas no llegando jamás a formar parte de la galería de obras conformada por otras expresiones artísticas.

Después de 160 años,  la  discusión en torno a la fotografía ya no se centra en su validez como obra de arte sino en cómo lograr preservar a través del tiempo esas imágenes. Todas las investigaciones acerca de la conservación de las imágenes fotográficas, como el  creciente interés para que perduren en el tiempo, se han realizado en las últimas cuatro décadas. Pocos años para un tema muy complejo y en el que aún existe mucho por investigar. Sin embargo, se sabe que las fotografías conservadas sin estrictas normas están destinadas a desaparecer, y se ha visto con gran desilusión cómo archivos completos ya han desaparecido bajo la luz del desvanecimiento.