“Restaurantes. Buenas prácticas en turismo de naturaleza” contiene información que
le ayudará a preparar y a desarrollar su actividad en escenarios naturales, de
manera profesional y responsable. La guía se divide en tres secciones.
La primera, “Conceptos del turismo sostenible”, enmarca conceptualmente
el turismo de naturaleza y los diferentes prestadores de servicios de este
sector turístico.
También trata temas como
la sostenibilidad, el patrimonio natural y cultural, conceptos inherentes a
dicha actividad económica y, por ende, a las buenas prácticas para su buen
desarrollo.
Las buenas prácticas para
restaurantes de turismo de naturaleza y
los momentos de aplicación en el desarrollo de una actividad están contenidos
en la segunda sección, “Buenas prácticas”, la cual se encuentra
ilustrada y maneja íconos que hacen referencia a los cuatro ámbitos de los
criterios globales del turismo sostenible.
La tercera, “Herramientas
y recursos”, hace mención a los procesos de certificación tanto ambientales como de
calidad para los restaurantes turísticos. También hace una recopilación de
instrumentos que pueden ser utilizados por cualquier persona u organización que
incursiona en el área de turismo sostenible y que desea afinar sus modelos
administrativos de acuerdo con mecanismos ya existentes o desarrollar los suyos
a partir de la experiencia de otros. Por tanto, provee también ejemplos
prácticos, referencias y herramientas que actualmente se utilizan en el ámbito
nacional e internacional y en diversos destinos turísticos.
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