Con este Manual se trata de cumplir con la necesidad de desarrollar las directrices del I Plan de Accesibilidad Universal (2004-2012) bajo cuyos principios rectores está el ‘Diseño para Todos’ que podemos entender como la actividad por la que se concibe o proyecta, desde el origen y siempre que ello sea posible, entornos, procesos, bienes, productos, servicios, objetos, instrumentos, dispositivos o herramientas, de tal forma que puedan ser utilizados por todas las personas como señal de respeto a la diversidad humana y la equiparación de derechos de todas las personas, bases fundamentales de nuestra sociedad.
El presente Manual cumple una función técnica y normativa en virtud de la cual han de adaptarse los actuales establecimientos y diseñarse los nuevos, pero también cumple una función pedagógica, bajo la cual han de formarse los diversos agentes profesionales de la industria hotelera, desde el diseñador del establecimiento hasta el personal que tendrá que tratar directamente al cliente con discapacidad.
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